【2024年05月份閱讀筆記《健康靠自己》第179頁～第213頁◎李豐醫師】
2.米要選擇糙米或胚芽米，豬肉、雞肉選擇冷凍的、新鮮的，少吃香腸臘肉等醃過或燻烤過的加工品，蔬菜選擇盛產期的，少吃昂貴非盛產期蔬菜，少吃醃製過的醬菜、雪裡紅、榨菜、酸菜等。
3.多選擇蔬果及豆類等素食，因為素食的纖維較多，可以減少便秘、大腸癌的危險，也可以減少心臟血管疾病。
4.選擇盛產期的蔬果，不但新鮮，而且便宜；非盛產期，不但比較貴，而且所含農藥也必定比較多。選擇必須去皮的蔬果，譬如：冬瓜、蘿蔔、西瓜、橘子等，也可以稍微減少農藥汙染的威脅。
5.選擇有蟲咬過的蔬菜，烹飪前，蔬菜要先用清水浸泡一會兒。少用醬類，因為豆瓣、沙茶、辣椒醬、醬油等含鈉量都很高。且醬類食品製作過程如果品管不夠嚴格，也很容易造成汙染。
6.少選油炸、油煎的食物。一來容易發胖，二來多吃動物性脂肪還會容易引起心臟血管疾病；三來高溫烹調的食物也容易導致癌症。
7.改變購買習慣，如常常改變購買食物的商店，購買的量也不要太多，吃完了再買，即使是米、麵粉、油等大宗物質，也最好選擇小包裝，少量購買，比較不容易出問題。
8.現代食物加工進步，吃很少的量，營養便已足夠，如果還像以前那樣吃，便會營養過剩。所以要了解自己的身體需要，修正自己的飲食習慣。
9.盡量少在外面進食，符合衛生習慣。多吃不同種類的食物，不偏食、不挑食，也是好習慣。
10.能夠習慣吃素，可以避免掉非常多吃的危機。因為不管是動物或植物，死亡的那一刻，開始發生變性。把細胞放入冰箱冷凍也會，只是速度較慢。所有肉類，都要先把動物殺死再把肉取出，經過收藏、運輸、販賣、處理等過程，才到達廚師的手。所以，吃肉，一定吃不到絕對的新鮮。吃素便不一樣了，蔬菜往往在放進鍋子前一刻，還是活的，如果生吃，便連在鍋子裡的變化也沒有，更合衛生原則。
11.吸菸就是吸毒。香菸中含有尼古丁，吸入雖不會馬上有反應，但免不了慢性中毒。結果使大腦受到傷害，使精神受到麻醉，使情緒非依賴香菸不可。可以導致肺癌、心血管疾病、孕婦吸菸會傷及胎兒導致可能早產或體重不足。
12.在台灣罹患肺癌的病人中，有80%以上是抽香菸的癮君子。
13.大部分國家的政府，從香菸中所得到的稅收數目都相當大，通常不願意放棄這項巨額收入。加上有些政客為了個人私利，而願意充當香菸利益團體的保鑣，出面左右政府的香菸政策。於是，也就很難禁止香菸。
14.中了尼古丁毒的人，就好比種了迷幻藥、嗎啡、海洛因等毒一樣，會上癮，而且很難戒得掉。純尼古丁，只要一滴在人的舌頭上，幾分鐘之內就可以把人毒死。
15.拒吸二手菸。如果有人在你的身邊猛抽香菸，他所吸入的有毒物質，遠遠比不上你在旁邊所被迫吸入的多。因此，你有權利拒吸二手菸！
16.由於不吸菸人的厭菸行為，都比較消極，無形中縱容了吸菸的人，使他們誤認自己的行為可以被接受而理直氣壯。因而不但在別人面前我行我素地抽菸，甚至擺出我抽菸，與你無關的神氣。
17.香菸在點燃之後，會從菸霧中，釋放出三千多種化學物質，裡面包括：尼古丁、一氧化碳、十多種致癌物質。
18.一九八五年底，一名三十多歲的瑞典婦女，自己雖不吸菸，他的辦公室內卻有五、六個同事吸菸。她因為吸多了二手菸而患了肺癌並導致死亡。因此，瑞典最高社會保險法庭裁決她的同事們要為她的死亡負責。這個判決，說明已有法律承認二手菸可以殺人，也就是吸菸的人可以殺人。
19.靠自己走出健康之路。要保護自己的健康，在今日社會，獨善其身已不夠，必須也要照顧到周遭的環境，讓大環境也很健康，我們活在其中，才能健康、自在。
20.要使環境變得比較清潔，減少汙染，使我們活得比較健康，並沒有想像中的困難。首先，從選擇健康食物開始，以避免汙染從嘴巴進入體內。
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