陳泰源 》專任約房仲 X 惡建商剋星

【2022年08月份閱讀筆記：《初心》第260頁～封底】 1.餐飲界裡詬病的壞習慣，以為自己已經什麼都會了，不願意接受新觀念和新做法的人，這是阻礙進步最嚴重的壞習慣。我不需要廚匠或油條老手，我喜歡吃苦耐勞的白紙。......↓

【2022年08月份閱讀筆記：《初心》第236頁～第259頁】 1.我為餐廳制定了幾項不成文規矩，一定要由總經理或我本人接聽訂位電話。大多數人都認為那是基本工作，交給工讀生即可。我卻認為，這家店的形象，從接起電話的那一刻起就開始傳達給外界，客人就會對這家店有所期待，要達到完全細緻的客製化服務，就要從更容易被忽略的細節開始做起。客人的第一印象不是走進餐廳才開始，而是接電話的那一刻，這「門面」應該由餐廳裡最重要的人來負責。......↓

【2022年08月份閱讀筆記：《初心》第214頁～第235頁】 1.質感：為了要表現番茄的多重「質感」，我會運用不同的烹調方式來呈現它的酸、甜、脆、軟。......↓

【2022年08月份閱讀筆記：《初心》第184頁～第213頁】 1.我一口流利的法語，英語也流利；中文琅琅上口，日語、廣東話也通，談話方式和思想模式很西式，黃皮膚臉孔卻有著逼近一九〇公分身高，種種矛盾條件，讓外國朋友對我充滿疑問到底來自哪一個國家？......↓

【2022年08月份閱讀筆記：《初心》第164頁～第183頁】 1.明天我就要結婚，主廚卻要我下個禮拜飛往上海，結婚不到五天就必須丟下新娘，離開泰國飛往上海開店，而且無法預知歸期，我始料未及，我沒告訴雙子星主廚，因為事情來得太快，二是結婚是兩人的事，並不需要勞師動眾、宴請賓客，昭告天下不是我的風格。......↓

2022年08月份閱讀筆記：《初心》第132頁～第163頁 1.除了精湛的技藝外，對我而言，生活的內涵才是法國料理的精髓。早上起床，我會去逛法國早市，各色蔬果目不暇給。牛奶、培根、臘腸的味道好像在鼓舞一天的元氣，漫步在街道，人聲、腳踏車鈴聲、橄欖樹隨風起舞的葉子沙沙聲，每個角落都是法國獨有的浪漫優雅風味。......↓

【2022年08月份閱讀筆記：《初心》第80頁～第103頁】 1.有些廚師會藏私，有些則全部貢獻，因為把徒弟教會，自己的工作負擔減輕，我喜歡這樣的師傅，表面上看，我的工作量增加，但換個角度，我有了更多練習的機會。......↓

【2022年08月份閱讀筆記：《初心》第52頁～第79頁】 1.我現在是個廚師，但當時站在人生未來志向的十字路口時，卻從未把「餐飲」當作一個可能的選項。讀國中時，我的成績並不是很好，畢業後，直接報考高職學校。我從小就對語言學習很感興趣，除了英文、日文和廣東話也多有觸及。因此我的志願表上，除了當時熱門的電子科、資料處理科，也加上了商用英文科的選項。......↓

【2022年08月份閱讀筆記：《初心》第32頁～第51頁】 1.媽媽的想法是：「到新餐廳嘗試新的菜色，萬一不好吃，不但白花了錢，還讓人生氣，影響食慾。」她常說，不好吃的菜，簡直就是浪費我的卡路里。......↓

【2022年08月份閱讀筆記：《初心》封面～第31頁】 1.當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。當我覺得到達巔峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候......。......↓