《健康靠自己》第160頁～第178頁◎李豐醫師

【2024年05月份閱讀筆記《健康靠自己》第160頁～第178頁◎李豐醫師】

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1.任何補藥都有副作用。不管是什麼補藥或補品，在吃進肚子裡去以後，往往都會變成肝臟的負擔。因為所有的補藥或補品，除非它的成分是澱粉、維生素、礦物質、脂肪或蛋白質，其他都是垃圾，會被身體當作毒物，因此，要由專門處理毒物的肝臟來解毒。......↓

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2.纖維的補效。現代食物，絕大多數經過精製加工，把其中粗糙的纖維除去，變成容積小而熱量多的食物，因為纖維攝取不足，容易導致一些疾病發生。

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3.營養太多，反而會補出病來。天氣冷，人須要較多熱量保持溫暖，也需要吃比平常更多熱量的食物。這是在冷天，人的胃口會比較好的原因，也是被認為進補好時機的原因。

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4.每到冬天，胃潰瘍的病人發作得特別頻繁，因為胃潰瘍而致胃穿孔的病人，往往都發生在吃過一頓過飽的大餐之後。吃太好、吃太多，加上喝酒過量，往往也是胰臟炎、膽囊炎的先兆。

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5.食物中含動物性脂肪太多，容易導致動脈硬化，繼而發生高血壓或心臟病。高血壓的人，往往在冬天發生中風。

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6.長期營養太多，毛病就更多了。如今常見的糖尿病、高血壓、心臟病、肥胖症，大腸癌、胰臟癌、乳癌等等，都可能與之有關。消化不良及便秘，則更可以推斷與營養太多有直接關係。

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7.以前的食物，大部分為粗糙的食物，含有大量纖維，吃到營養足夠的時候，胃已膨脹。便有神經信號傳達到大腦：我已吃飽，不想再吃了。於是，食慾變下降了，再好吃的食物也不想再吃了。可是，現代食物加工過程，破壞了這個自然的調節功能。

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8.吃糙米的人，每餐100公克便覺得飽了，但吃白米則需150公克才會感覺飽，便是肥胖及營養過剩的成因。

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9.人類身體構造實在精密，當食物消化時，會轉化成血糖，血糖在飯後會慢慢升高，高到一定程度也會刺激大腦，使飢餓感消失，有飽的感覺，而不會繼續吃下去。可惜的是，這個過程比較慢，往往需要30分鐘左右才發生效果，而現代人吃的動作又特別快。

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10.竹筍富含纖維素，有助消化。竹筍及番薯類食物，重新受到重視。竹筍的主要成分，只有纖維素與水。竹筍的營養價值並不高，纖維素吃進肚子裡並不會消化吸收，而是經過小腸在進大腸，然後混在糞便中排泄出。可是，竹筍就是因為含有大量纖維素，含有大量人類不能消化的物質，反而變成現代人的桌上珍品。

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11.與食物中缺乏纖維素有關最密切的，就是近年來愈來愈常見的大腸癌。

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12.大腸位於消化館的最末端，消化管的最前面是專管把食物變成小塊的口腔，下面是把食物運到胃腔的食道，食道下面是專管消化的胃腔，胃腔下面是負責吸收的小腸，最末一段是大腸，大腸功能主要是在儲存糞便及排泄糞便。

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13.大腸內的食物，沒有營養價值，但是，仍然含有水分，所以前端大腸便把這些食物殘渣中的水分吸收回去。因此這些食物殘渣進入中末段的大腸時，便已呈半固體的糞便。大腸中末段，沒啥特別功能，只是糞便的儲藏室。

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14.大腸癌、便祕與現代生活型態有關。大腸受到刺激，當然來自糞便，有研究指出，人類排出的糞便，約有三分之一的重量是細菌。為了避免腸管的黏膜受到那麼多細菌攻擊，很多人都有一個好習慣，就是每天早晨排大便，雖仍不能絕對避免大腸受到刺激，但卻可以讓大腸受到最少的刺激。

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15.人們的工作加重了，悠閒時間少了，每日都是匆匆起床出門趕上班。由於排便的括約肌是自我控制的，於是有時不免會遷就趕上班或赴約，而忍住不去解，經常這樣忍，便破壞了每日排便的習慣。

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16.大便的意願，也與情緒有很密切的關係。如果心情輕鬆，大便自然暢通；如果心情緊張，即使括約肌放鬆了，大便的肌肉卻拒絕蠕動，仍然不會出來，這時，就是有時間到廁所去蹲一蹲，仍然不能順暢地達到目的。糞便積存在大腸內的時間久了，細菌量變更多，對大腸的刺激更加嚴重，久了，細嫩的大腸黏膜，又如何抵擋得了刺激呢？

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17.纖維有稀釋膽酸的作用。在糞便的組成方面，古人所排的，主要是纖維素，現代人所排的纖維素便很少了。糞便中的肉類殘渣增加，肉類代謝產物─膽酸的量也大大增加。膽酸有間接讓大腸產生癌症的作用。而纖維素具有稀釋膽酸作用，也就能減少膽酸的毒性。

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18.文明社會，都吃營養豐富的食品，大部分被吸收，殘渣很少。糞便很少，就不必天天排泄，這樣，更加促成好幾日才排泄一次的習慣。糞便存在大腸時間愈久，細菌數量變愈多，加上肉類代謝產物膽酸也很多，另外在緊張的生活型態下，很多人都沒有足夠時間輕鬆地方便，形成惡性循環，這麼一來，大腸黏膜如何成受得了？

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19.幸而，這些文明病都可以由糾正飲食習慣而獲得改善。例如多吃竹筍，便可增加日常飲食中缺乏的維生素。只要減少每日肉食的量，增加蔬菜，再放鬆自己，恢復每日大便的習慣，便可能與很多文明病說再見了。

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20.如何避免吃的危機。服務生送來的熱茶，杯口有些破裂，如果以前用過這輩子的人曾是肝炎患者，破裂地方可能把那人的嘴唇弄破，雖傷口及小也可能有少許血液流出，如果杯子沒有徹底消毒，如果那人患有愛滋病......吃排骨時，味道雖然鮮美，但顏色卻很黑，是用回鍋油或是餿水油炸的？......盤子看起來乾淨，如果洗碗盤時是用非肥皂做清潔劑，沖洗又不徹底的話？所有碗與湯匙都是免洗塑膠製品，裝盛滾燙的熱湯，溶劑塑膠會溶解，有毒物質會進入熱湯。